【レシピ】『生米ヨモギだんご』
春は特に、解毒の必要性が重視されています。
その一つとして、「旬を食べる」こと!
春野菜。
野草ならヨモギ、つくし、蕗。
その中でもスイーツに転換しやすいのがヨモギですね(^^)
この時期のヨモギは新芽で節がなく柔らかいのが良い☆
身近で採れる方は、パパッと作って旬を身体に摂り込んでくださいね!
その一つとして、「旬を食べる」こと!
春野菜。
野草ならヨモギ、つくし、蕗。
その中でもスイーツに転換しやすいのがヨモギですね(^^)
この時期のヨモギは新芽で節がなく柔らかいのが良い☆
身近で採れる方は、パパッと作って旬を身体に摂り込んでくださいね!
【生米ヨモギだんご】
<材料>
・生米 150g
・ヨモギ 20g
・甘糀 50g
・水 50g+α ※お米の品種によって変わる
甘さが足りない場合 ・お好みの甘味料
☆生米で作るので、バイタミックスのような馬力のあるブレンダーがあると理想的です。
ない場合は、時間がかかりますが、撹拌回数を増やしてペーストにしていってください。
☆ヨモギの量はお好みで☆
・生米 150g
・ヨモギ 20g
・甘糀 50g
・水 50g+α ※お米の品種によって変わる
甘さが足りない場合 ・お好みの甘味料
☆生米で作るので、バイタミックスのような馬力のあるブレンダーがあると理想的です。
ない場合は、時間がかかりますが、撹拌回数を増やしてペーストにしていってください。
☆ヨモギの量はお好みで☆
<作り方>
①前日にお米をといで浸水しておく
②ブレンダーに生米、水、甘糀、
ヨモギの半分を入れ、
なめらかなペースト状になる
まで丁寧に撹拌する
③お米の品種や状態で吸水具合が
違うので、生地が硬ければ水を
足して、耳たぶくらいの硬さにする
甘味が薄いので、もっと甘く
したい場合はここで米あめや
メープルシロップ等を足して
調整するのもありです
④最後に残り半分のヨモギを加え
軽く撹拌する
(小さくちぎり、ブレンダーから
出して手で混ぜるものあり)
⑤一口大に丸めて、沸騰したお湯に
入れて3分ほど茹でる
蒸し器で蒸す方法でもOK!
⑥お皿に盛って出来上がり!
・甘味が薄かったらここで甘味料
をかける
・あんこを添えても美味(^^)
・米あめに少量の醤油を足して
みたらし風にしても美味しいです!
米粉だと吸水率に大きな差が出ることや、酸化、またでんぷん損傷が気になったりしますが、
生米だと品種の違いがそこまで出ないのと、酸化などの品質劣化はかなり回避できますよ〜(^^)v
②ブレンダーに生米、水、甘糀、
ヨモギの半分を入れ、
なめらかなペースト状になる
まで丁寧に撹拌する
③お米の品種や状態で吸水具合が
違うので、生地が硬ければ水を
足して、耳たぶくらいの硬さにする
甘味が薄いので、もっと甘く
したい場合はここで米あめや
メープルシロップ等を足して
調整するのもありです
④最後に残り半分のヨモギを加え
軽く撹拌する
(小さくちぎり、ブレンダーから
出して手で混ぜるものあり)
⑤一口大に丸めて、沸騰したお湯に
入れて3分ほど茹でる
蒸し器で蒸す方法でもOK!
⑥お皿に盛って出来上がり!
・甘味が薄かったらここで甘味料
をかける
・あんこを添えても美味(^^)
・米あめに少量の醤油を足して
みたらし風にしても美味しいです!
米粉だと吸水率に大きな差が出ることや、酸化、またでんぷん損傷が気になったりしますが、
生米だと品種の違いがそこまで出ないのと、酸化などの品質劣化はかなり回避できますよ〜(^^)v
PROFILE

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菌たちのチカラを借りながら、この手で食べ物を変化させる楽しさ。
発酵は、この手を、感動を生み出す“魔法の手”に変えるアクションです。
可能性無限大の発酵の世界を、いろんな角度から一緒に楽しめたら幸せ!
そんな想いで言葉を綴っています。
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