【レシピ】柿酢

完熟柿を入れるだけであら不思議！

綺麗で立派なお酢が出来上がります（０＾０＾０）

柿酢、年々作る方が増えていくように感じます（＊＾ー＾＊）


りんご酢、米酢、穀物酢。

いろんなお酢があり、
いろんな作り方がありますが、


シンプルで簡単で、
かつ「自然界の素晴らしさ」を
実感できるのが

柿酢なんですよね♡



ぜひ、作ってみて欲しい。


自然のパワフルさに感動するから。

食べごろの固い柿でも作れるんですが、
是非オススメしたいのが「樹上完熟」柿！
　
　

写真から伝わりますかね〜。
この、はちきれんばかりの熟れ熟れさん♡

　
落としたらべチャッとつぶれて何も残らない〜！
くらいのじゅくじゅく柿で仕込むと
失敗知らずで仕込めますよ（０＾０＾０）
　

このままでジュレみたいに甘〜くて美味しくて、
軽く凍らせるとシャーベット！
　　

樹上完熟柿、
感動の美味しさなので食べてみて欲しいです★
　
　　

さて。
その熟れ熟れ柿さん、カンタンに美味しいお酢になります。
　　

出逢えたら仕込んでみてね！

　
　

＜分量＞
・熟した柿たくさん
・果実酒瓶
　

＜作り方＞
①果実酒瓶を熱湯消毒しておく


②柿の目立った汚れを落とす
　傷んだ箇所があれば取り除く


③柿のヘタを取り、グシュッと潰して
　瓶に詰めていく
　 
　

④翌日には固形物が浮かび、
　底に半透明の液体層が現われます
　これで順調（０＾０＾０）
　
　
⑤混ぜても泡が出なくなったら出来上がり！
　目安は１〜２ヶ月です

⑤粗めのザルで濾し始め、だんだん目を細かくしていきます
　最後はキッチンペーパーや布巾で

オレンジ色の綺麗なお酢の完成です♡



＊発酵の始まりは元気なので、瓶いっぱい入れちゃうと
　溢れることがあるので要注意！
　余裕を持った大きめの容器をご用意くださいな＾＾

＊密閉するとポンッ！と蓋が飛ぶことがあるので、
　蓋は甘閉めにね

＊発酵を止めたいときは短時間火入れをして
　発酵止めをします
　


簡単すぎるくらいに簡単にできますが、
唯一「濾す」のが大変（笑）。


丁寧に丁寧にやることで透明のお酢になりますが、
オレンジ色のお酢も可愛いものですよ♪