甘いものを操る道②：選ぶなら⬜︎⬜︎⬜︎がいいね！

2024.02.11 2024.02.11 大島さとこ

大島さとこ

前回の答えは
「ラクトアイス」でした＾＾！

さあ、今日は続きのお話です。

アイスクリーム

「アイスクリーム」は
全種の中で1番乳固形分が使われており、
乳による口当たりの良さも特徴です。

基本「植物油脂」は入りません。

アイスミルク

対して
「アイスミルク」は
乳固形分はアイスクリームには劣りますが、
それでも１０％あります。

しかし、減った乳固形分の滑らかさを
補うために「植物油脂」が入ります。

この植物油脂に、
トランス脂肪酸の懸念があるのです。

ラクトアイス

これには乳固形分はもうわずか！

「牛乳がほぼ使われていない」
アイスです。

そのためアイスミルクよりも高い確率で、
トランス脂肪酸が入っていると
考えられています。
　

また、乳製品が使われていない分、
安定剤や乳化剤などの食品添加物が
多く含まれています。

　

乳固形分には、
安定剤や乳化剤と似た効果があるため、
アイスクリームには添加物の使用量が
少ない傾向があるわけなのです。

氷菓

最後は氷菓！

これは乳固形分はほぼゼロのアイスで、
いわゆる「かき氷」です。

一見乳固形分のカラクリから
離れられるようですが、
これはこれでぶどう糖果糖液糖の
問題が出てきます。

　
　

なのでまとまると・・・

アイスを食べるなら断然！
「アイスクリーム」を選びましょう（＾＾）

トランス脂肪酸や様々な食品添加物を
不要に体内に入れてしまう可能性を
減らすことができます！

今回は真面目ネタ（笑）。
長くなってしまったのでここまで★

繰り返しになりますが、
アイスには
・アイスクリーム
・アイスミルク
・ラクトアイス
・氷菓
の４カテゴリーがあります。